Esta es una receta fácil, ideal para un almuerzo de día de semana.
Pastel de Atún
Muchos tenemos latas de atún en nuestras casas y no sabemos qué preparar con esta carne. El atún es delicioso y muy nutritivo, sobre todo por su aporte en ácidos grasos esenciales omega-3. En esta receta ofrezco una alternativa de preparación, distinta a lo habitual, y que es relativamente fácil y deliciosa.
Arepas
La arepa es un masa de forma circular y aplanada, hecha a base de maíz seco molido o harina de maíz precocida. Es muy popular en países como Colombia, Venezuela y Bolivia. Las arepas se comen rellenas de carne, pollo, queso, verduras salteadas, o como acompañamiento de otras comidas.
Carbonada [Receta típica chilena]
La carbonada es una receta típica de Chile y otros países sudamericanos, que consiste en una sopa de carne y una gran cantidad de verduras. Ideal para consumir en un día frio de invierno.
Asado abastero al horno
El asado abastero es un corte económico y delicioso. En general es magro, aunque tiene unas membranas que pueden hacer que se haga difícil de masticar. Si se prepara bien es una excelente opción para asar tanto al horno como a la parrilla.
Tapapecho a la olla [Estofado de carne]
El tapapecho es una carne dura, pero que queda delicioso y muy blando preparado a la olla. En otros países se conoce como pecho o brisket. El tapapecho tiene una parte magra y otra más grasosa, y suele estar cubierto de grasa, que debes retirar antes de prepararlo.
Brisket [Tapapecho ahumado]
El brisket es uno de los cortes más apetecidos para preparar al ahumador. Corresponde al tapapecho en Chile, una carne dura, que normalmente se prepara a la olla. La preparación del brisket es larga, ya que se puede extender entre 10 y 12 horas. Sin embargo, el resultado será una carne exquisita y muy blanda. Este corte se compone de dos partes, que en inglés se conocen como flat y point. El flat es la parte inferior, delgada y magra. El point es la parte superior, más grasosa, que se encuentra separada del flat por una franja de grasa. En los supermercados normalmente sólo venden porciones del tapapecho, por lo que si quieres el corte completo deberás adquirirlo en una carnicería. Ten en cuenta el tamaño de tu ahumador, ya que el corte completo puede ser muy grande.
Costillas ahumadas marinadas al Pastor
En esta receta se reemplaza el tradicional rub o adobo seco por un marinado al pastor, la misma salsa que da sabor a los tacos al pastor, típicos de la cocina mexicana. El marinado al pastor tiene como ingrediente principal el Achiote, una especia que se extrae de las semillas de un arbusto del mismo nombre, y que le da el color rojizo a la preparación.
Spare ribs ahumadas [Costillar de cerdo]
Las spare ribs es el típico costillar de cerdo que se hace a la parrilla en Chile. El costillar grande, que viene con esternón incluido. Este costillar es relativamente económico y muy sabroso. Dado que se trata de una carne con hueso, se cocina lentamente.
Huevos rancheros
Los huevos rancheros son un desayuno mexicano tradicional, que consiste en huevos sobre una tortilla con una salsa y vegetales picados. También suele llevar guacamole y pico de gallo. Esta es mi versión, que es algo distinta de la versión tradicional.