¿Qué lado de la parrilla eléctrica es mejor? ¿La plancha o el grill?
En este artículo y video hago un experimento para evaluar qué lado de la parrilla eléctrica es mejor, la plancha o el grill.
Pollo asado en la parrilla a gas
Cómo hacer pollo a la parrilla
En esta receta describo cómo preparar pollo asado en la parrilla a gas. Muestro cómo preparar pechugas y trutros, para mostrar las diferencias entre la carne con y sin hueso.
Cebolla encurtida ¿se debe hervir la cebolla?
Cebolla morada encurtida en vinagre
La cebolla morada encurtida es un excelente acompañamiento para tacos, sándwiches, ensaladas y todo tipo de platos. Para prepararla existen múltiples recetas. En este blog y video analizo si es necesario hervir la cebolla antes de prepararla.
Ajiaco chileno
El ajiaco es un caldo muy popular en Chile que se prepara con los restos de carne de un asado. Normalmente se usa carne de vacuno, pero también se puede hacer con cerdo, pollo e incluso longaniza o chorizo, o con una mezcla de las carnes que hayan sobrado.
Si no tienes restos de carne, puedes asar carne en el horno y luego usarla para preparar ajiaco, aunque lo ideal es que haya sido carne preparada a las brasas, para que tenga el característico sabor a humo.
Esta receta no debe confundirse con el ajiaco que se prepara en otros países. Se trata de recetas con el mismo nombre, pero diferentes en todo lo demás.
Rollos de huevo
Rollos de huevo y verduras
En esta receta muestro cómo preparar rollitos de huevo. Es una receta fácil y sencilla, con pocos ingredientes. Puedes comer los rollitos al desayuno o la once, al almuerzo o en cualquier momento, cuando no tengas ganas de cocinar algo muy complicado, o cuando quieras comer algo diferente y saludable.
Moledora de carne RCA: Opinión y consejos para ocuparla
Moledora de Carne RCA RH-950
Si a menudo comes carne molida, recomiendo mucho comprar una moledora de carne como ésta. Se trata de una excelente herramienta de cocina, que además de moler carne sirve para preparar embutidos, como longanizas caseras.
Hamburguesa con queso
Cheeseburgers
En esta receta muestro cómo hacer hamburguesas con queso desde cero. Parto comprando una carne—sobrecostilla—y moliéndola, aunque te puedes saltar esta parte y comprar carne molida (la más grasosa que encuentres, 10% o más), luego preparo las hamburguesas. Al cocinarlas, las sello como si fueran un bistec, dándoles un toque adicional de sabor.
Bifes de Punta de Ganso
Bifes de picaña
La picaña o picanha es un corte de carne muy popular en Brasil, que en Chile se conoce como Punta de Ganso. Es un corte blando y triangular, que está cubierto por grasa por un lado, una grasa blanda y sabrosa. Durante los últimos años se ha transformado en uno de los cortes favoritos para los asadores. No se debe confundir con la punta picana.
Los brasileños asan la picanha en bifes y a la espada. En esta receta se muestra cómo asarla en bifes pero de la manera tradicional, a la parrilla o a la plancha o sartén. Lo bueno de los bifes es que, además de que se asan más rápidamente que el corte completo, se pueden condimentar mejor.
Asado de tira en parrilla a gas
El asado de tira debe ser uno de los mejores cortes para hacer a la parrilla, por su sabor y textura. Recomiendo usar el corte conocido como flanken ribs, o costillas tipo coreano, donde las tiras son cortadas de forma muy delgada, de 3 cm de grosor aproximadamente. De esta forma, se asan rápidamente y sin quedar duras.
Chuletas de cerdo a la olla
Chuletas de cerdo en olla a presión
En esta receta muestro cómo preparar chuletas de centro de cerdo a la olla. Las chuletas de centro de cerdo contienen carne del lomo de centro del cerdo. Por eso, son más magras y secas que las chuletas vetadas. Es ideal preparar este tipo de chuletas a la olla, y acompañarlas con alguna salsa.