El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.
carne de vacuno
Estofado de vacuno
Un estofado es una receta de carne y verduras, cocidos lentamente en un caldo, a la olla. De esta forma, a través de la cocción prolongada, la carne utilizada se ablanda, y queda jugosa y sabrosa.
Sándwich de carne mechada
La carne mechada es un plato típico en Chile, carne de vacuno, preparada a la olla, de forma tal que queda tan blanda que se puede desmenuzar en hebras o tiras finas. Algunos llaman carne mechada a la carne que se ha mecheado, es decir, a la cual se le ha introducido tiras ajo, zanahoria u otras especias antes de ser cocida. En esta receta me refiero a la carne desmechada, aquella que se puede desmenuzar en tiras.
Sobrecostilla a la parrilla a gas
La sobrecostilla es un corte de vacuno que se caracteriza por ser jugoso y con un buen equilibrio de grasa y carne, de hecho, muchas veces cuenta con un excelente marmoleado (grasa intramuscular). Por esta razón es ideal para la parrilla, al horno o a la olla, es un corte multiuso. También forma parte del popular corte americano (sobrecostilla y huachalomo).
Churrasco chileno
En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
Choclillo a la olla a presión
El Choclillo Vacuno es un corte proveniente de la parte delantera de la paleta de la vaca. Es un corte alargado, de color rosado oscuro y poca grasa, ideal para hacer carne al jugo o carne mechada, por su fibrosa textura.
Otros cortes similares, que pueden servir para esta receta son las postas, el pollo ganso y la plateada.
Arroz tapado
Arroz tapado receta peruana
El arroz tapado es un plato casero típico del Perú, que consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada aderezada. Esta no es la receta más tradicional, pero es fácil de hacer.
Asado carnicero a la parrilla a gas
Un corte bueno y barato para la parrilla
El asado carnicero es uno de los cortes baratos y buenos para la parrilla, junto con el asado abastero y el huachalomo. Este corte viene cubierto de unas membranas fibrosas, que hay que retirar antes de cocinar. Si no, la carne se sentirá chiclosa. Tras retirar las membranas, el resto de la carne será muy blanda y sabrosa.
Recetas con carne molida
Tres ideas de recetas para preparar con carne molida En este blog propongo tres ideas de recetas con carne molida. Son las siguientes: Primero describiré cómo preparar la carne molida. Luego, la misma carne, ya cocinada, se usa en las demás preparaciones. Les dejo el video: Recetas recomendadas Suscríbete a mi canal de YouTube:
Albóndigas en salsa de tomates
Una receta de tallarines con albóndigas
En esta receta y video muestro cómo hacer albóndigas en salsa de tomates con tallarines. Es una receta que da harto trabajo, pero el resultado es delicioso. Para aprovechar mejor el tiempo puedes hacer muchas albóndigas y congelar una parte para una próxima comida.