Una receta de Barros Luco
El Barros Luco es un sándwich, tradicional chileno, que lleva carne a la plancha y queso derretido. Su nombre se debe a Ramón Barros Luco, presidente de Chile, quien pedía frecuentemente esta combinación especialmente hecha para él.
Este sándwich puede hacerse con diversos tipos de carne, aunque se recomienda que sea una carne magra, por ejemplo, lomo liso, filete, asiento, alguna posta (rosada, negra o paleta); aunque yo también recomiendo algunas carnes blandas y más grasosas, como el lomo vetado, sobrecostilla y huachalomo.
La cantidad de carne depende de cada uno. Puedes preparar un sándwich de proporciones moderadas o uno monstruoso. En el video hice unos sándwiches grandes, con 300 gramos de carne cada uno.
Puedes usar queso chanco o mantecoso, que son las opciones tradicionales. Alternativamente también podrías usar mozzarella, gruyere, cheddar o cualquier otro queso bueno para derretir.
