Un estofado es una receta de carne y verduras, cocidos lentamente en un caldo, a la olla. De esta forma, a través de la cocción prolongada, la carne utilizada se ablanda, y queda jugosa y sabrosa.
estofado
Pulpa de cerdo a la olla
La pulpa de cerdo es un corte de cerdo barato y magro, que a veces queda un poco seco cuando se hace al horno o a la parrilla. Este tipo de carnes es ideal para hacer a la olla, ya que así se obtiene una carne más jugosa y blandita.
Esta receta se hace en una olla tradicional (no a presión).
Tapapecho a la olla [Estofado de carne]
El tapapecho es una carne dura, pero que queda delicioso y muy blando preparado a la olla. En otros países se conoce como pecho o brisket. El tapapecho tiene una parte magra y otra más grasosa, y suele estar cubierto de grasa, que debes retirar antes de prepararlo.