Lentejas con zapallos, una receta vegetariana
En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.
legumbres
Porotos negros
Receta de frijoles negros
En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Porotos con carne en la olla a presión
Guiso de frijoles con carne
En esta receta muestro cómo preparar porotos (frijoles) con carne. Puedes usar cualquier carne que te guste, aunque recomiendo alguna no muy grasosa, o que le saques el exceso de grasa previamente. En el video de la receta ocupé tapapecho (desgrasado en la carnicería). Otra buena opción es la sobrecostilla o alguna posta.
Arvejas con arroz
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
Lentejas Españolas
Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Lentejas [Receta vegetariana]
La lenteja es una legumbre originaria del medio oriente, por lo que es muy popular en la comida árabe. Es una de las legumbres con mayor cantidad de proteínas, y tiene un gran valor nutricional, ya que tienen una gran cantidad de proteínas, fibra dietética e hidratos de carbono complejos. Además, son ricas en nutrientes como el hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc, y vitaminas del complejo B, lo que las hacen un alimento ideal para deportistas, embarazadas, viejos y niños.
Garbanzos con arroz y quinoa
Receta vegetariana
Los garbanzos son un alimento muy saludable, ideal para deportistas por su alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B, magnesio y zinc. Sin embargo, al igual que otras legumbres no contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se debe complementar con algún cereal como el arroz y la quinoa para que se transforme en un alimento completo.
Hummus [Crema de Garbanzos]
Receta típica del Medio Oriente
El hummus es una crema de garbanzos, ajo y limón, originaria del medio oriente, que aporta una gran cantidad de proteínas. Además posee una gran cantidad de hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitaminas del complejo B.
El origen del hummus se desconoce y muchos países se disputan su autoría. De hecho, hay una disputa conocida como “La Guerra del Hummus”, en que el Líbano acusó a Israel de apropiarse culturalmente del humus. Otros países en que se cree que se inventó el humus son Turquía, Siria y Egipto.
Feijoada Brasileña [Porotos negros con carne]
Receta de porotos negros con carne
La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Consiste en un guiso de porotos negros con carne, acompañado de arroz blanco. Esta es una versión especial de esta receta, más liviana, ya que sólo ocupa unos bistecs como carne, mientras que la receta original además incorpora carne de cerdo y salchichas.