Receta de porotos negros con carne
La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Consiste en un guiso de porotos negros con carne, acompañado de arroz blanco. Esta es una versión especial de esta receta, más liviana, ya que sólo ocupa unos bistecs como carne, mientras que la receta original además incorpora carne de cerdo y salchichas.
Feijoada Brasileña [Porotos negros con carne]
Receta de porotos negros con carne
Equipment
- Olla a presión
Ingredients
- 1.5 tazas de porotos negros
- 1 Morrón rojo
- 1 Morrón verde
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 5 dientes de Ajo
- 400 g Carne, bistecs de lomo liso
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Hojas de Laurel
- 1 taza Arroz blanco
- Ajo 2-3 dientes
Instructions
Preparar los porotos y la carne:
- Remojar los porotos desde el día anterior, al menos unas 12 horas.
- Luego preparar los porotos en la olla a presión. Añadir agua hirviendo a la olla, el doble que la cantidad de porotos, y 1 cucharada sopera de sal.
- Cocinar durante media hora desde que la olla empieza a soltar vapor (a fuego bajo).
- En un sartén con aceite sellar la carne por ambos lados, aproximadamente 1.5 a 2 minutos por lado. Luego, dejar reposar unos minutos, y posteriormente cortar la carne en cuadritos.
- En el mismo sartén saltear las verduras, cortadas en pequeños cubos. Agregar un poco de sal a gusto y saltear hasta que las verduras estén blandas.
- Remover los restos de carne que hayan podido quedar pegados en el sartén para dar sabor adicional a los vegetales.
- Cuando los porotos estén listos. Agregar la verdura y la carne a la olla.
- Condimentar con hojas de laurel, pimienta negra molida, y media cucharadita de comino.
- Cerrar la olla y cocinar durante 20 minutos más.
- Cuando esté listo, opcionalmente se puede seguir cocinando con la tapa de la olla abierta, con el objetivo de reducir la cantidad de caldo. Probar y rectificar la cantidad de sal si es que es necesario.
Preparar el arroz:
- Para preparar el arroz añadir una taza de arroz a una olla con aceite caliente y saltear unos minutos. Añadir ajo picado, y luego 2 tazas de agua caliente. Condimentar con 1 cucharadita de sal. Cocinar a olla tapada y fuego bajo durante 20 minutos.
Mezclar y servir:
- Servir la feijoada en un plato hondo. Mitad porotos, mitad arroz.
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