La pulpa de cerdo es un corte que proviene de la pierna del animal. Es una carne magra, con poca grasa, y que puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo guisos, estofados, asados, y preparaciones a la parrilla. Es importante cocinarla adecuadamente para que sea segura para el consumo y para mantener su jugosidad y sabor.
Sopa de pollo para enfermos
La sopa de pollo es un plato reconfortante y nutritivo, especialmente recomendado para personas enfermas. La sopa de pollo es beneficiosa para los enfermos ya que proporciona hidratación y nutrientes, y porque es fácil de digerir. Además, el caldo caliente puede ayudar a calmar una garganta irritada y a aliviar la congestión nasal, e incluso algunos estudios sugieren que la sopa de pollo puede tener propiedades antiinflamatorias, que ayudan a reducir los síntomas de resfriados y gripe.
Sobrecostilla a la parrilla a gas
La sobrecostilla es un corte de vacuno que se caracteriza por ser jugoso y con un buen equilibrio de grasa y carne, de hecho, muchas veces cuenta con un excelente marmoleado (grasa intramuscular). Por esta razón es ideal para la parrilla, al horno o a la olla, es un corte multiuso. También forma parte del popular corte americano (sobrecostilla y huachalomo).
Churrasco chileno
En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
Merluza al vapor
La cocina al vapor es saludable debido a que conserva muy bien los nutrientes de los alimentos, ya que éstos se cocinan a baja temperatura, y no se diluyen en agua. Es ideal para cocinar vegetales y carnes blandas como los pescados.
En eta receta muestro cómo preparar merluza al vapor, usando la técnica del papillote, que es un paquete de papel que mantiene la integridad del pescado. Dado que el pescado es muy blando, se puede deshacer al sacarlo de la olla, lo que se evita envolviéndolo en papel.
Chuletas con Arroz árabe
El arroz árabe o arroz con fideos es una preparación tradicional del arroz en Medio Oriente, donde al arroz se agregan fideos ligeramente tostados. La inmigración árabe a Latinoamérica trajo consigo esta receta, donde hoy en día es común, sobre todo durante Navidad.
Choclillo a la olla a presión
El Choclillo Vacuno es un corte proveniente de la parte delantera de la paleta de la vaca. Es un corte alargado, de color rosado oscuro y poca grasa, ideal para hacer carne al jugo o carne mechada, por su fibrosa textura.
Otros cortes similares, que pueden servir para esta receta son las postas, el pollo ganso y la plateada.
Arroz chino con pollo y zapallo italiano
Arroz chino al wok
En este artículo presento una receta de arroz chino al wok, en particular, con pollo y zapallo italiano, una receta deliciosa y saludable, alta en fibra.
Costillar de cerdo con panceta a la parrilla a gas
El costillar es uso de los cortes favoritos para hacer a la parrilla, el típico costillar de cerdo. En este video preparo una versión especial, un costillar cortado en tiras y con panceta.
Pescado a la parrilla
Corvina, Reineta y Merluza a la parrilla
En esta receta muestro cómo preparar pescado a la parrilla. Describo cómo hacer tres tipos de pescado: corvina, reineta y merluza, que se encuentran fácilmente en Chile. Es decir, se presentan tres recetas, similares, todas preparadas en la parrilla.