Recetas de cocina
El curado es un proceso en el que el ahumador se prepara para su primer uso. En este proceso se elimina cualquier residuo químico que haya quedado durante el proceso de manufactura y embalaje del ahumador, evitando que los alimentos se contaminen. Además, ayuda a que el equipo se mantenga en perfecto estado.
Antes de usar por primera vez una parrilla es recomendable curarla, un proceso que permite eliminar cualquier residuo químico que haya quedado del proceso de manufactura de la parrilla, y ayuda a que se mantenga en buen estado, libre de la oxidación.
Receta fácil y rápida para preparar un pollo con sabor oriental al wok. La comida al wok es saludable por su gran contenido en vegetales, que se pueden combinar en una gran variedad de formas.
El sartén de hierro fundido es una excelente herramienta para cocinar, ya que el calor se distribuye de forma uniforme y estable por toda su superficie. El hierro es un material no tóxico, y que retiene muy bien el calor, por lo que también se puede usar el sartén para servir los alimentos y mantenerlos calientes. Tienen una larga duración, y sus propiedades mejoran con el tiempo (se van haciendo antiadherentes). Sin embargo, también tienen desventajas, son pesados y requieren cuidados especiales para que no se oxiden.
Receta de carne muy blanda y deliciosa, a prueba de fallos. Para la receta se usa Sobrecostilla, aunque alternativamente también se puede usar Tapapecho, Choclillo o Plateada, u otras carnes buenas para la olla.
La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Consiste en un guiso de porotos negros con carne, acompañado de arroz blanco. Esta es una versión especial de esta receta, más liviana, ya que sólo ocupa unos bistecs como carne, mientras que la receta original además incorpora carne de cerdo y salchichas.
El sellado inverso es una técnica de cocina en la que primero la carne se cocina a fuego bajo, de forma que se cocine de forma pareja desde el exterior al interior de la carne, y al final se sella la carne a alta temperatura para formar una costra en su exterior. Así, la carne queda jugosa por dentro, sin cocinarse demasiado, y con una deliciosa costra por fuera.
Esta técnica es ideal para cortes gruesos de carne, ya sean cortes enteros o bistecs de gran grosor, de al menos 4 cm de grosor, ya que los trozos más delgados se cocinan demasiado rápido. También es una técnica ideal para la parrilla a gas, ya que la temperatura se puede regular fácilmente, aunque también se puede realizar en parrillas a carbón, o combinando horno y sartén en la cocina.
La leche asada es una receta típica de países como Chile, Perú y otras naciones latinoamericanas. El origen de la leche asada se desconoce, pero se cree que fue traída por los conquistadores españoles, debido a que en Europa existen postres similares.
