El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.
cocina a la olla
Estofado de vacuno
Un estofado es una receta de carne y verduras, cocidos lentamente en un caldo, a la olla. De esta forma, a través de la cocción prolongada, la carne utilizada se ablanda, y queda jugosa y sabrosa.
Sándwich de carne mechada
La carne mechada es un plato típico en Chile, carne de vacuno, preparada a la olla, de forma tal que queda tan blanda que se puede desmenuzar en hebras o tiras finas. Algunos llaman carne mechada a la carne que se ha mecheado, es decir, a la cual se le ha introducido tiras ajo, zanahoria u otras especias antes de ser cocida. En esta receta me refiero a la carne desmechada, aquella que se puede desmenuzar en tiras.
Sopa de pollo para enfermos
La sopa de pollo es un plato reconfortante y nutritivo, especialmente recomendado para personas enfermas. La sopa de pollo es beneficiosa para los enfermos ya que proporciona hidratación y nutrientes, y porque es fácil de digerir. Además, el caldo caliente puede ayudar a calmar una garganta irritada y a aliviar la congestión nasal, e incluso algunos estudios sugieren que la sopa de pollo puede tener propiedades antiinflamatorias, que ayudan a reducir los síntomas de resfriados y gripe.
Chuletas con Arroz árabe
El arroz árabe o arroz con fideos es una preparación tradicional del arroz en Medio Oriente, donde al arroz se agregan fideos ligeramente tostados. La inmigración árabe a Latinoamérica trajo consigo esta receta, donde hoy en día es común, sobre todo durante Navidad.
Choclillo a la olla a presión
El Choclillo Vacuno es un corte proveniente de la parte delantera de la paleta de la vaca. Es un corte alargado, de color rosado oscuro y poca grasa, ideal para hacer carne al jugo o carne mechada, por su fibrosa textura.
Otros cortes similares, que pueden servir para esta receta son las postas, el pollo ganso y la plateada.
Espagueti con salsa de tomates
Esta es una receta sencilla de tallarines (espagueti) con salsa de tomates y carne molida. En el video se hace con espagueti, aunque también se pueden usar otros tipos de pasta: penne, rigatoni y fusili.
Estofado de costillar con panceta
Estofado de costillar de cerdo en olla a presión
A continuación les presento una receta deliciosa, un estofado de costillar con panceta, es decir, un costillar que viene con la panceta adherida a una de sus caras. Es una carne deliciosa, pero muy grasosa, por lo que recomiendo un desengrasamiento previo, como se explica en la receta.
Tallarines con mantequilla, ajo y perejil
En esta receta les presento una variante del espagueti aglio e olio, una receta tradicional italiana. Esta receta la puedes preparar con cualquier tipo de fideos, y se encuentra potenciada con el delicioso sabor de la mantequilla. Es ideal para cuando tienes pocos ingredientes.
Lentejas con zapallos italiano y camote
Lentejas con zapallos, una receta vegetariana
En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.