La cocina al vapor es saludable debido a que conserva muy bien los nutrientes de los alimentos, ya que éstos se cocinan a baja temperatura, y no se diluyen en agua. Es ideal para cocinar vegetales y carnes blandas como los pescados.
En eta receta muestro cómo preparar merluza al vapor, usando la técnica del papillote, que es un paquete de papel que mantiene la integridad del pescado. Dado que el pescado es muy blando, se puede deshacer al sacarlo de la olla, lo que se evita envolviéndolo en papel.
Merluza al vapor
En eta receta muestro cómo preparar merluza al vapor, usando la técnica del papillote, que es un paquete de papel que mantiene la integridad del pescado.
Equipment
- Vaporera
- Papel mantequilla
Ingredients
- Merluza filetes
- Cebollín 1 unidad
- Dientes de ajo 1-2 unidades
- Limón 2 unidades
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
- Tomillo
Instructions
Prepara una mezcla de verduras
- Para acompañar el pescado usa cebollín, ajo y limón.
- Pica todo finamente, y separa la parte blanca de la verde del cebollín. Para la mezcla de verduras usa la parte blanca, y reserva la parte verde para después.
- Al limón quítale la cascara y la pate blanca, y pica sólo la pulpa. Si deseas puedes reemplazar el limón con tomate (picado o en rodajas).
Prepara el papillote
- Primero acomoda los filetitos de merluza dentro de un pliego de papel mantequilla
- Luego condimenta con sal, pimienta negra y tomillo
- A continuación, añade mantequilla, a gusto. Si no tienes mantequilla podrías usar aceite de oliva.
- Por último, agrega la mezcla de verduras
- Por último, cierra el paquete, como si fuera el envoltorio de un dulce.
Cocina el pescado
- Pon el papillote dentro de la vaporera
- Cocina el pescado durante 10 minutos, a fuego alto.
- Para decorar usa la parte verde del cebollín.
Recetas recomendadas:
Suscríbete a mi canal de YouTube:
