Lentejas con zapallos, una receta vegetariana
En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.
vegetariana
Budín de Zapallo Italiano
Budín de zapallo italiano (zucchini): receta vegetariana (sin carne)
En esta receta y video les muestro cómo preparar un budín de zapallo italiano. Se trata de una receta sencilla, fácil de preparar, y que además, es vegetariana, sin carne (pero con huevos). Alta en fibra y en proteínas, por lo que es muy adecuada para la mayoría de las dietas.
Lentejas con Bruselas
Lentejas con repollitos de Bruselas (receta vegetariana)
En esta receta y video muestro cómo preparar lentejas con repollitos de Bruselas. Ambos alimentos tienen un altísimo valor nutricional, por lo que se trata de una combinación muy recomendable. Además, se trata de una receta vegetariana.
Porotos negros
Receta de frijoles negros
En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
Charquicán de Cochayuyo
El charquicán es una receta tradicional de Chile, aunque también se prepara en otros países, como Perú y Bolivia. Básicamente consiste en una combinación de carne con papas y zapallo, además de vegetales. Esta es una versión vegetariana de la receta, en que la carne se ha reemplazado por cochayuyo.
El cochayuyo es un alga comestible, rica en yodo, que se puede encontrar abundantemente en Chile. El cochayuyo, al igual que otras algas comestibles, está lleno de nutrientes de gran valor, incluyendo anti oxidantes y oligoelementos difíciles de encontrar en la dieta normal (calcio, azufre, yodo, hierro, magnesio, silicio, zinc). Además, tiene propiedades quelantes gracias al ácido algínico, una sustancia capaz de unirse a metales pesados y otros tóxicos, para luego eliminarlas del organismo.
Pasta Brócoli
Esta es una receta vegetariana de pasta, en que el ingrediente principal de la salsa es el brócoli. En el video usé espagueti para enseñar la receta, pero puedes usar cualquier otra pasta que te guste, larga o corta, y si prefieres pasta integral.
Arvejas con arroz
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
Lentejas Españolas
Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Porotos con riendas
Una receta tradicional chilena, típica del campo chileno, que consiste principalmente en porotos con tallarines y, ocasionalmente, longaniza o chicharrones. En esta receta muestro una versión vegetariana, sin longanizas, aunque la puedes agregar al final si así lo deseas. Esta es una versión muy cremosa y deliciosa, saludable y nutritiva.
Pastel de coliflor
Esta es una receta vegetariana (sin carne) y apta para dietas cetogénicas (keto). Se trata de una receta en base a coliflor, huevo y queso. Deliciosa y nutritiva.