Recetas de cocina
En esta receta y video muestro cómo preparar lentejas con repollitos de Bruselas. Ambos alimentos tienen un altísimo valor nutricional, por lo que se trata de una combinación muy recomendable. Además, se trata de una receta vegetariana.
En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
En esta receta muestro cómo preparar porotos (frijoles) con carne. Puedes usar cualquier carne que te guste, aunque recomiendo alguna no muy grasosa, o que le saques el exceso de grasa previamente. En el video de la receta ocupé tapapecho (desgrasado en la carnicería). Otra buena opción es la sobrecostilla o alguna posta.
El ajiaco es un caldo muy popular en Chile que se prepara con los restos de carne de un asado. Normalmente se usa carne de vacuno, pero también se puede hacer con cerdo, pollo e incluso longaniza o chorizo, o con una mezcla de las carnes que hayan sobrado.
Si no tienes restos de carne, puedes asar carne en el horno y luego usarla para preparar ajiaco, aunque lo ideal es que haya sido carne preparada a las brasas, para que tenga el característico sabor a humo.
Esta receta no debe confundirse con el ajiaco que se prepara en otros países. Se trata de recetas con el mismo nombre, pero diferentes en todo lo demás.
La pulpa de cerdo es un corte de cerdo barato y magro, que a veces queda un poco seco cuando se hace al horno o a la parrilla. Este tipo de carnes es ideal para hacer a la olla, ya que así se obtiene una carne más jugosa y blandita.
Esta receta se hace en una olla tradicional (no a presión).
La posta paleta es una carne magra y saludable, de precio razonable, que se puede preparar de muchas maneras. En esta receta se muestra cómo prepararla a la olla a presión, acompañada de una salsa de verduras cocidas.
También se describe cómo preparar un arroz con curry para acompañar la carne.
Preparar una salsa de tomates casera es muy fácil. Puedes modificar la receta a tu gusto, para añadir nuevos sabores (incluyendo el picante) o aromatizar la salsa con hierbas frescas. Al hacer tu propia salsa de tomates también evitas comer las salsas procesadas, que vienen llenas de químicos que no son buenos para nuestra salud.
En esta receta se usa 1 Kg y medio de tomates (1.5 Kg), que permite obtener 1 L de salsa, aproximadamente.
El charquicán es una receta tradicional de Chile, aunque también se prepara en otros países, como Perú y Bolivia. Básicamente consiste en una combinación de carne con papas y zapallo, además de vegetales. Esta es una versión vegetariana de la receta, en que la carne se ha reemplazado por cochayuyo.
El cochayuyo es un alga comestible, rica en yodo, que se puede encontrar abundantemente en Chile. El cochayuyo, al igual que otras algas comestibles, está lleno de nutrientes de gran valor, incluyendo anti oxidantes y oligoelementos difíciles de encontrar en la dieta normal (calcio, azufre, yodo, hierro, magnesio, silicio, zinc). Además, tiene propiedades quelantes gracias al ácido algínico, una sustancia capaz de unirse a metales pesados y otros tóxicos, para luego eliminarlas del organismo.
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).